Кожна жінка, яка проводить багато часу на кухні, знає, яким важливим є якісний посуд. У цій статті спробуємо розібратися, як вибрати ідеальну каструлю і на які нюанси слід особливо звернути увагу.
Матеріал каструлі
Емальовані каструлі
Плюсами є:
- невисока ціна
- емаль перешкоджає взаємодії металу з їжею
- у такому посуді можна зберігати їжу в холодильнику
До мінусів належить:
- емаль легко пошкоджується і тоді такого посуду слід позбутися
- щільна та густа їжа під час розігрівання часто пригорає
Існує два види нанесення емалі:
- напилення
- занурення
Перший спосіб не надто надійний, через кілька місяців таке покриття буде облазити. А ось другий спосіб дає більш стійкий ефект. Ознакою, яка вказує, що емаль нанесено методом занурення, є факт наявності від двох до чотирьох точок на днищі каструлі.
Внутрішнє покриття має бути чорного, бежевого або білого кольору. Усі інші відтінки свідчать про наявність хімічних барвників, що не тільки небажано, а й неприпустимо.
Алюмінієві каструлі
До переваг цього типу каструль можна віднести її легкість, дешевизну, а також швидке нагрівання продуктів. Однак такий посуд з часом темніє. До того ж погано тримає тепло, легко піддається деформації, а також виділяє шкідливі солі металу. У ньому категорично заборонено готувати кислу їжу.
Чавунні каструлі
Такий посуд універсальний для використання, міцний, безпечний, довго утримує тепло, і продукти під час готування в ньому не пригорять. Недоліками є пристойна вага, необхідність ретельного догляду, а також довге прогрівання перед приготуванням.
Скляні каструлі
Посуд із жароміцного скла підходить як для варіння на плиті, так і для запікання в духовці. Але таку каструлю легко пошкодити, поставивши її на гарячу плиту відразу з холодильника.
Керамічні каструлі
Вважається найбезпечнішою, довго утримує тепло, до того ж їжа в ній не пригорить. Щоправда, такі каструлі вимагають дбайливого ставлення, і ціна на них досить велика.
Каструлі з нержавійки
З недоліків можна відзначити тільки високу вартість. Зате такий посуд міцний, безпечний, простий у догляді та забезпечує рівномірне нагрівання під час готування.
Сумісність
При виборі каструлі необхідно враховувати, на якій плиті ми будемо її використовувати. Каструлі з алюмінію, чавуну, емальовані чудово підійдуть для газових плит із відкритими пальниками. Керамічний і скляний посуд краще не ставити на відкритий вогонь, а використовувати спеціальні розсікачі. Для експлуатації посуду на індукційних плитах дно має бути обладнане спеціальним диском.
Зовнішній вигляд
Також під час купівлі слід оцінити зовнішній вигляд каструлі. На ній не повинно бути жодних дефектів покриття, таких як відколи й подряпини. Дно має бути рівним і досить товстим, близько 5 міліметрів. У цьому разі їжа не пригоратиме. Стінки можуть бути тоншими за дно, але не менше 1 міліметра. Тоді такий посуд не грітиметься надто швидко, але і їжа в ньому потім швидко не охолоне. Краї мають бути потовщені. Кришці слід щільно прилягати до каструлі, а ручка має бути термостійкою. Добре, якщо в кришці є отвір для пари. Ручки можуть або кріпитися заклепками, або приварюватися.