Коли важливо посмажити їжу за мінімальну кількість часу, то краще скористатися якісною сковородою. Це кухонне начиння в наш час випускається з різних матеріалів, на які уважному покупцеві потрібно звернути увагу.
Алюмінієві сковороди без покриття
Найдешевшими вважаються алюмінієві сковороди без покриття, цінні своєю невибагливістю:
- виріб не іржавіє
- можна не боятися перегріти і тим самим зіпсувати покриття
- можна використовувати в духовці (тільки без ручки)
- можна використовувати металеве приладдя
Але подібна сковорідці їжа почне пригорати, якщо за нею неправильно доглядати, тобто використовувати металеву губку. Якщо застосовувати м’які мийні матеріали, то така сковорода поступово стає схожою за параметрами з чавунною.
Чавунні сковороди
Чавунні сковороди вважаються найнадійнішими в плані смаження і тушкування – завдяки солідній товщині дна і стінок їжа практично не пригорає. Вибирати чавунні сковорідки рекомендується за одним принципом – чим важчою вона виявиться, тим краще!
Чавун зможе прекрасно розсіювати отримане тепло, завдяки теплопровідності матеріалу їжа готуватиметься рівномірно і з високою якістю. Нюансом даних сковорідок потрібно відзначити потребу догляду за ними – після експлуатації її необхідно відмити, прожарити, намазати топленим жиром або олією і помістити на зберігання. В іншому випадку вона буде іржавіти і це відіб’ється на смаку їжі.
Сковороди з нержавіючої сталі
Сковороди з нержавіючої сталі є рідкісним явищем, оскільки в процесі експлуатації потрібна велика кількість олії. В іншому разі їжа приставатиме до поверхні і, як наслідок, пригоратиме. Це відбувається з тієї причини, що нержавіюча сталь – це матеріал з високою щільністю, а не з пористою структурою, як чавун. Вирішенням цієї проблеми є антипригарне покриття, але це відразу збільшує вартість виробу.
Сковороди з керамічним покриттям
Алюмінієві сковорідки з керамічним покриттям вважаються непоганим рішенням для справжніх гурманів, які полюбляють готувати їжу з мінімальною кількістю олії або жиру. Їжа практично не прилипає. Серед недоліків варто відзначити високу ціну і недовгий термін служби, в середньому 2-3 роки. По закінченню цього терміну робоча поверхня втрачає свої антипригарні властивості. Так само може нашкодити різниця температур – це означає що, знявши сковороду з плити, відправляти її під струмінь холодної води не рекомендується.
Сковороди з тефлоновим покриттям
Несколько дешевле стоят алюминиевые сковороды с тефлоновым покрытием, на которых пищу вообще можно жарить без использования масла или жира. Или с предельно минимальным количеством. Пища практически скользит по этому, новомодному покрытию. Среди недостатков стоит отметить выгорание тефлонового покрытия, если температура окажется выше 260℃.